Receita de Língua de Vaca Estufada

24 Nov

Receita de Lingua de Vaca Estufada

Ingredientes:

  • 1 língua
  • 10 grãos de pimenta
  • 2 cebolas
  • 1 ramo de salsa com tomilho e louro
  • 2 cenouras
  • 3 tomates grandes maduros ou 1 dl e 1/2 de polpa de tomate
  • 1/2 colher de sopa de fécula de batata
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 dl de aguardente velha/li>
  • 2 dl de vinho branco
  • 100 g de toucinho
  • sal q.b.
  • azeite ou banha q.b.


Preparação:

1º.Corta-se a arreigada da língua e escalda-se em água a ferver.

2º. Raspa-se muito bem e, cora-se a língua com um pouco de azeite ou banha.

3º. Ponha a língua numa caçarola com as fatias de toucinho, rodelas de cebola e de cenouras, o ramo de cheiros e a pimenta em grão.

4º. Tapa-se a caçarola e leva-se ao lume.

5º. Quando tudo estiver corado escorre-se-lhe a gordura e junta-se-lhe a aguardente.

6º. Lança-se-lhe o fogo e, quando estiver apagado, junta-se o vinho branco e a fécula.

7º. Mexe-se e depois junta-se o tomate e o caldo e tempera-se com sal.

8º. Quando a língua estiver estufada, passa-se o molho e desengordura-se, fazendo-o reduzir.

Bom apetite!

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