Receita de Tarte de Feijão

29 Mai

Receita de Tarte de Feijão

Ingredientes:

  • Base da tarte:
  • 1 base de massa folhada ou massa quebrada
  • (ou se preferirem fazer a massa quebrada,
  • vão a este link – receita – de massa quebrada)

Recheio:

  • 180 gr. de puré de feijão branco
  • 150 gr. de amêndoa ralada
  • 2 ovos + 7 gemas
  • 400 gr. de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 dl água

Numa tigela, misturam a amêndoa, os ovos e as gemas a a manteiga amolecida, batendo bem. Esmagam o feijão num passe-vite ou num esmagador de batatas.

Eu usei este último porque no meu passe-vite o feijão colava todo à base. Tive que dar ao músculo já que custou apertar o feijão no esmagador. Mas é como se diz, no pain, no gain! E parece-me que parte das cascas do feijão foram parar à tarte, o que não prejudicou minimamente a textura do creme (desde que o feijão esteja bem cozido). Depois de esmagarem o feijão, adicionam ao preparado dos ovos e amêndoa, envolvendo bem. Entretanto fazem a calda de açúcar.

Num tacho, levam o açúcar ao lume com 1 dl de água até atingir ponto assoprado. Vão ao link que vos indiquei ver como se faz.

Assim que estiver pronto, deixam arrefecer um bocadinho (deixei aprox. 5, talvez um pouco mais) e despejam em fio por cima do creme, enquanto misturam sem parar.

Forram uma tarteira com a massa e deitam lá o creme. A minha tarte cozeu à temperatura de 180 graus até ficar firme mas húmida quanto baste, ou seja, quando espetei o palito, este saiu limpo mas com uma ligeira humidade.

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