Arroz de Castanhas e Feijão

1 Mar

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Receita da minha avó  que é um óptima cozinheira. Não sabia se ia ficar tão bom como o dela mas acho que ficou lá perto 🙂

Quem gosta de castanhas vai adorar este prato, é simples e muito saboroso.

Ingredientes:

  • 1 raminho de coentros (atado com um fio)
  • 1 cabeça de alho
  • 2 paus de canela
  • 1 folha de louro
  • 2 1/2 (+-) chávenas de castanhas piladas
  • 1 1/2 chávena de feijão seco (usei encarnado e manteiga, mas pode usar apenas uma qualidade)
  • 1 1/2 de arroz agulha
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.

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Preparação:

No dia anterior deixe o feijão de molho. As castanhas ponha em água bem quente uma hora antes de cozinhar.

Limpe a cabeça de alho sem despegar os dentes (apenas a “pele” fina) e coloque num tacho juntamente com o louro, o ramo de coentros, os paus de canela, o azeite e o feijão, adicione água até mais de metade do tacho e tempere com sal. Leve ao lume médio.

Quando ferver espere 10 minutos e acrescente as castanhas. Deixe cozinhar o feijão e as castanhas mas sem ficarem desfeitas. Junte o arroz e o açúcar amarelo, se necessário acrescentar mais água.

Quando ia desligar o fogão, o arroz já tinha absorvido quase todo o caldo por isso ainda coloquei mais 1 chávena de água, deixei ferver e tirei do lume.

Bom apetite 🙂

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Sónia Lamêra é autora convidada do Receitas de Portugal. Criadora do blog Green Food com receitas 100% de origem vegetal.

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