Eu adoro os sabores asiáticos, não é segredo e escolho sempre sabores Indianos, Japoneses ou Tailandeses quando cozinho tofu. Hoje, a receita de tofu no wok com vegetais que vos trago é super simples e cheia de sabor. Nunca mais vão olhar para o tofu da mesma maneira depois de aprenderem a puxar pelo seu sabor.
Existem milhões de maneiras de fazer tofu mas esta é das minhas favoritas. Com sabores Tailandeses, esta receita de tofu é perfumada, picante, ácida e intrigante. Como tem que ser. Podem servir com noodles de mungo, arroz ou konjac.
Tofu Picante no Wok
(serve 2 pessoas)
Ingredientes para a massa:
- 200gs de tofu biológico
- 1 cc curcuma (açafrã-das-Indias)
- 2 cc tamari
- 1 cc alho em pó
- 1/2 cc de pimenta de cayena
- pimenta preta qb
- 1 cS de pasta de caril tailandês vermelho*
- 1/2 lima
- 1/4 pimento vermelho
- 1/4 de uma courgette
- 1 tomate vermelho
- 1 cebola branca
- 2 dentes de alho
- óleo de côco qb
* para fazer a pasta de caril tailandês vermelho, podem comprar já feita, ou ser aventureiros e tentar fazê-la vocês mesmos. É muito fácil, os ingredientes podem ser compradas nos super-mercados asiáticos. Em Lisboa, há dois muitos bons no Martim Moniz que têm todos os ingredientes. Faz-se assim:
* pasta de caril tailandesa vermelha
Faz ± 5 colheres de Sopa
- 2 malaguetas vermelhas grandes (com ou sem sementes, depende do picante que querem)
- uma tira pequena de casca de lima
- 1 chalota
- 1 dente de alho
- 1 pedaço pequeno de galangal (gengibre tailandês)
- 1 talo de lemongrass picado
- 1 cc de cominhos em pó
- 1cc de açucar de côco
- 1 cc de sementes de coentros
- 1 cs de pasta de tomate
- 2 cc de molho de peixe (molho de soja para vegans)
- 1 cc de pasta de camarão (nada para vegans)
Colocar todos os ingredientes num almofariz e bater, bater, bater até ficar uma pasta. Podem também colocar tudo numa trituradora electrica.
Método para o tofu no wok:
1 – Marinar o tofu cortada em cubinhos pequenos com o açafrão, sumo de lima, alho em pó, tamari, pimenta de cayena. Deixar marinar pelo menos 30 hora. Quanto mais tempo, melhor.
2 – No wok, com o óleo de côco, saltear a cebola com o alho e a pasta de caril. Quando fragrante ( cerca de 2 minutos em lume brando), colocar o pimento e a courgette cortados como vos apetecer. Sim, como vos apetecer, o prato é vosso.
3 – Quando a courgette estiver a começar a ficar mole, adicionar o tofu. Deixar refogar no wok por 3 a 4 minutos.
4 – Provar e rectificar o sal com o tamari ou molho de peixe, conforme a vossa opção.
5 – Terminar com sumo de lima fresco.
6 – Servir com noodles.
7 – Ser feliz. <3
Veja também a sua receita publicada no site Receitas de Portugal. Clique AQUI para enviar a sua receita.