Ingredientes:
- 2 chávenas de farinha (usei 1 de integral)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 1 chávena de açúcar amarelo
- 3 ou 4 cenouras
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça
- 1/2 chávena de manteiga vegetal
- 1 1/2 chávena de leite de soja
- Gotas de limão
Para a cobertura:
- 100gr chocolate culinária (o do Lidl é vegan)
- 1 colher de sopa de manteiga vegetal
- 2 colheres de sopa de leite de soja
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo
Preparação:
Numa tigela junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e reserve. Coloque na liquidificadora as cenouras, as sementes de linhaça, o açúcar, o leite, o limão e a manteiga amolecida, triture bem e junte à farinha, amasse bem até todos os ingredientes estarem ligados.
Unte uma forma média (o bolo não cresce muito) e leve ao forno até cozer a 170º durante cerca de 40 minutos.
Para a cobertura misture todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até derreter, assim que desenformar o bolo verta por cima.
Espero que gostem, é rápido e simples de fazer.
Sónia Lamêra é autora convidada do Receitas de Portugal.
Criadora do blog Green Food com receitas 100% de origem vegetal.