Sónia Lamêra é autora convidada do Receitas de Portugal. Criadora do blog Green Food com receitas 100% de origem vegetal.

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Ingredientes:

  • 5 espargos verdes
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 embalagem de cogumelos frescos
  • 250 gr de arroz para risotto
  • Vinho branco
  • 2 colheres de margarina
  • Azeite
  • Sal

Preparação:

Corte a base dos espargos, pele-os e leve ao lume num tachinho com água, deixe ferver e espere 5 minutos, retire do lume e reserve a água da cozedura.

Aloure o alho em azeite. Junte os cogumelos laminados e deixe saltear.

Adicione o risotto e tempere com sal, quando ficar translúcido acrescente um pouco do caldo da cozedura dos espargos.

Quando secar o caldo, regue com um pouco de vinho branco e deixe ferver, repita este último passo mais uma vez.

Junte os espargos laminados na vertical (cortei em 4) e a restante água da sua cozedura. Deixe cozer, mexendo sempre até secar o caldo, mas não na totalidade.

Por fim acrescente a manteiga, mexa até derreter e retire do lume. Sirva de seguida.

Bom apetite… 🙂

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