Ingredientes:
- 900g de entrecosto cortado em pedaços
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
- 100g de banha de porco
- 1 chouriço de carne alentejano cortado em rodelas
- 1 farinheira alentejana cortada em rodelas
- 500g de pão alentejano de véspera cortado em fatias finas
- Gomos de laranja
- Sal q.b.
Preparação:
1º. Primeiro tempere o entrecosto com um pouco de sal, os alhos esmagados e a massa de pimentão.
2º. Depois misture bem e deixe em tempero de um dia para o outro.Num tacho largo leve ao lume a banha e deixe aquecer bem.
3º. De seguida, frite as rodelas de farinheira de ambos os lados e retire para um prato.Frite as rodelas de chouriço por igual e retire com uma escumadeira para um prato.
4º. Na gordura que ficou, junte os pedaços de entrecosto e os alhos.Deixe fritar em lume médio até que a carne fique bem passada.
5º. Depois do entrecosto estar frito, retire-o para um prato e reserve a gordura.Numa frigideira anti-aderente, coloque a gordura que reservou e deixe aquecer.
6º. Agora junte as fatias de pão e água quente necessária para desfazer o pão.Mexa até que fique papa.
7º. Deixe fritar bem até que fique bem seco e comece a enrolar como se fosse uma omolete.Deixe fritar de ambos os lados até que fique uma crosta dourada.
8º. Finalmente, sirva as migas acompanhados do entrecosto e dos enchidos. Junte e decore com alguns gomos de laranja de forma.
Bom proveito!
Embora a minha área profissional não esteja ligada à cozinha, adoro cozinhar e experimentar novas receitas! Espero que gostem das minhas partilhas =)