Ingredientes:
- 1 paleta de cordeiro de cerca de 2 kg cortada com o osso
- Folhas de hortelã
- 6 cebolas picadas
- 4 grãos de alho
- 5 cravos da índia
- 1 pedaço de canela em pau
- 2 folhas de louro
- 1 maço de salsinha
- Sal q.b.
- Pimenta do reino
- Vinho tinto seco o suficiente
- 1 panela de ferro ou de barro com tampa
Modo de preparo:
Faça um chá com as folhas de hortelã e escalde os pedaços de carne deixando por alguns minutos dentro da infusão.
Retire do chá e reserve. Forre o fundo da panela com parte da cebola picada e do alho.
Coloque a carne por cima, temperada com sal e pimenta.
Acrescente os cravos, a canela e os ramos de salsinha.
Adicione o restante da cebola com o alho. Cubra a carne com o vinho tinto.
Tampe a panela e leve ao forno médio por 3 a 4 horas.
Durante o cozimento, abra a panela algumas vezes e, à medida que o vinho for secando, acrescente mais, cozinhando até a carne amolecer.
Se for carne de carneiro, o tempo de cozimento é maior e pode variar de 6 a 8 horas.
Sirva com Batatas ao Murro.
Receita desenvolvida pelo Restaurante Claudius Grill
Veja também a sua receita publicada no site Receitas de Portugal. Clique AQUI para enviar a sua receita.