Tofu Picante no Wok

24 Mar

Tofu Picante no Wok

Eu adoro os sabores asiáticos, não é segredo e escolho sempre sabores Indianos, Japoneses ou Tailandeses quando cozinho tofu. Hoje, a receita de tofu no wok com vegetais que vos trago é super simples e cheia de sabor. Nunca mais vão olhar para o tofu da mesma maneira depois de aprenderem a puxar pelo seu sabor.

Existem milhões de maneiras de fazer tofu mas esta é das minhas favoritas. Com sabores Tailandeses, esta receita de tofu é perfumada, picante, ácida e intrigante. Como tem que ser. Podem servir com noodles de mungo, arroz ou konjac.

Tofu Picante no Wok

(serve 2 pessoas)

Ingredientes para a massa:

  • 200gs de tofu biológico
  • 1 cc curcuma (açafrã-das-Indias)
  • 2 cc tamari
  • 1 cc alho em pó
  • 1/2 cc de pimenta de cayena
  • pimenta preta qb
  • 1 cS de pasta de caril tailandês vermelho*
  • 1/2 lima
  • 1/4 pimento vermelho
  • 1/4 de uma courgette
  • 1 tomate vermelho
  • 1 cebola branca
  • 2 dentes de alho
  • óleo de côco qb

* para fazer a pasta de caril tailandês vermelho, podem comprar já feita, ou ser aventureiros e tentar fazê-la vocês mesmos. É muito fácil, os ingredientes podem ser compradas nos super-mercados asiáticos. Em Lisboa, há dois muitos bons no Martim Moniz que têm todos os ingredientes. Faz-se assim:

* pasta de caril tailandesa vermelha

Faz ± 5 colheres de Sopa

  • 2 malaguetas vermelhas grandes (com ou sem sementes, depende do picante que querem)
  • uma tira pequena de casca de lima
  • 1 chalota
  • 1 dente de alho
  • 1 pedaço pequeno de galangal (gengibre tailandês)
  • 1 talo de lemongrass picado
  • 1 cc de cominhos em pó
  • 1cc de açucar de côco
  • 1 cc de sementes de coentros
  • 1 cs de pasta de tomate
  • 2 cc de molho de peixe (molho de soja para vegans)
  • 1 cc de pasta de camarão (nada para vegans)

Colocar todos os ingredientes num almofariz e bater, bater, bater até ficar uma pasta. Podem também colocar tudo numa trituradora electrica.

Método para o tofu no wok:

1 – Marinar o tofu cortada em cubinhos pequenos com o açafrão, sumo de lima, alho em pó, tamari, pimenta de cayena. Deixar marinar pelo menos 30 hora. Quanto mais tempo, melhor.

2 – No wok, com o óleo de côco, saltear a cebola com o alho e a pasta de caril. Quando fragrante ( cerca de 2 minutos em lume brando), colocar o pimento e a courgette cortados como vos apetecer. Sim, como vos apetecer, o prato é vosso.

3 – Quando a courgette estiver a começar a ficar mole, adicionar o tofu. Deixar refogar no wok por 3 a 4 minutos.

4 – Provar e rectificar o sal com o tamari ou molho de peixe, conforme a vossa opção.

5 – Terminar com sumo de lima fresco.

6 – Servir com noodles.

7 – Ser feliz. <3

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