Croquetes de Courgete e Soja

4 Jan

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Ingredientes:

  • 2 courgetes
  • 1/2 chávena de soja texturizada
  • 1/2 cebola (picada)
  • 1 dente de alho (picado)
  • Pimento vermelho (pouco)
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 3 batatas (picadas)
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • Pão ralado q.b
  • Coentros (pouco)
  • Sal e especiarias a gosto

Para panar os croquetes:

  • 3 ou 4 colheres de pão ralado
  • 1 colher de amido de milho

Preparação:

Tire a pele as courgetes e parta aos bocados para dentro de um tacho, adicione a soja (depois de ter colocado dentro de água a hidratar e bem escorrida), a cebola, o alho, o pimento, os coentros, as batatas e a polpa de tomate, regue com um fio de azeite e tempere com sal e especiarias, deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando (se ficarem sem caldo e ainda não estiverem tenrros pode por um pouco de vinho branco ou água).

Quando os ingredientes estiverem cozidos o suficiente para serem esmagados tire do lume, acrescente o amido de milho e o pão ralado (vá adicionando aos poucos até a massa adquirir a consistência necessária para ser moldada), esmague tudo muito bem com a ajuda de um garfo ou da forma que preferir.

Misture num prato o pão ralado e o amido de milho. Molde a massa com as mãos em forma de croquetes e passe-os pela mistura anterior, frite em azeite ou óleo, como preferir (eu fritei no azeite).

Gostei bastante do sabor, não sabia o que cozinhar e tinha poucos ingredientes então decidi experimentar fazer croquetes (nunca tinha feito, nem mesmo de carne) e, na minha opinião, ficaram bastante bons 🙂

Espero que gostem!

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Sónia Lamêra é autora convidada do Receitas de Portugal. Criadora do blog Green Food com receitas 100% de origem vegetal.

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