Ingredientes:
- 2 courgetes
- 1/2 chávena de soja texturizada
- 1/2 cebola (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- Pimento vermelho (pouco)
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 3 batatas (picadas)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Pão ralado q.b
- Coentros (pouco)
- Sal e especiarias a gosto
Para panar os croquetes:
- 3 ou 4 colheres de pão ralado
- 1 colher de amido de milho
Preparação:
Tire a pele as courgetes e parta aos bocados para dentro de um tacho, adicione a soja (depois de ter colocado dentro de água a hidratar e bem escorrida), a cebola, o alho, o pimento, os coentros, as batatas e a polpa de tomate, regue com um fio de azeite e tempere com sal e especiarias, deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando (se ficarem sem caldo e ainda não estiverem tenrros pode por um pouco de vinho branco ou água).
Quando os ingredientes estiverem cozidos o suficiente para serem esmagados tire do lume, acrescente o amido de milho e o pão ralado (vá adicionando aos poucos até a massa adquirir a consistência necessária para ser moldada), esmague tudo muito bem com a ajuda de um garfo ou da forma que preferir.
Misture num prato o pão ralado e o amido de milho. Molde a massa com as mãos em forma de croquetes e passe-os pela mistura anterior, frite em azeite ou óleo, como preferir (eu fritei no azeite).
Gostei bastante do sabor, não sabia o que cozinhar e tinha poucos ingredientes então decidi experimentar fazer croquetes (nunca tinha feito, nem mesmo de carne) e, na minha opinião, ficaram bastante bons 🙂
Espero que gostem!
Sónia Lamêra é autora convidada do Receitas de Portugal.
Criadora do blog Green Food com receitas 100% de origem vegetal.