Receita de Chili de Legumes

16 Abr

Receita de Chili de Legumes

Ingredientes:

  • 1 lata grande de feijão preto/encarnado (pode usar seco e cozer)
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1/4 courgette
  • 1 cenoura
  • 6 cogumelos frescos
  • 1 ou 2 folhas de repolho
  • 1 lata pequena de milho
  • 200 ml polpa de tomate
  • 1 malagueta (usei sem sementes, se gostar de menos picante usar só metade da malagueta)
  • Azeite e sal

Preparação:

Num tacho coloque azeite, o alho, a cebola, a cenoura, a courgette, os cogumelos, o repolho, e pimento vermelho, partidos aos bocados pequenos.

Acrescente também a malaguete aberta ao meio (fiz de forma a conseguir distinguir do pimento), regue com um pouco de vinho branco e tempere com sal.

Deixe cozinhar em lume brando. Quando os legumes estiverem quase cozidos, acrescente o milho, o feijão, a polpa de tomate e água se necessário.

Deixe apurar bem durante cerca de 10/15 minutos com o fogão no mínimo.

Nota: Antes de acrescentar o feijão, o milho e a polpa de tomate retirei a malaguete pois achei que já estava picante o suficiente, mas isso é ao gosto de cada um.

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Sónia Lamêra é autora convidada do Receitas de Portugal. Criadora do blog Green Food com receitas 100% de origem vegetal.

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