Receita de Torta de Alfarroba

3 Fev

Receita de Torta de Alfarroba

Com a torta de alfarroba provada e aprovada, é seguro deixar-vos aqui a receita. Eu comprei a farinha no Algarve, na praça mas encontram à venda tanto no Continente como no Pingo Doce, na secção de produtos naturais ou dietéticos.
Tive que pesquisar na internet várias receitas que, a meu ver, se aproximavam das tortas que costumo comer no algarve.
Optei por uma com pouca farinha e mais ovo, até para ser mais fácil de enrolar. E claro, fiz alterações a meu gosto porque não tem interesse nenhum eu andar a copiar receitas de outros lados e colocá-las neste blog. Prefiro dar um toque pessoal às receitas!

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 280gr. de açucar
  • 100 gr, de amêndoa com casca, ralada
  • 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de mel

Recheio:

  • 150 gr. de açucar
  • 5 gemas
  • 1 dl de água
  • 1 casca de limão

Preparação:

Começam por fazer o creme:

1º. Levam ao lume a água com o açucar e a casca de limão.

2º. Deixam ferver 5 minutos e depois, já fora do lume, juntam as gemas em fio, batendo sem parar.

3º. Vai ao lume outra vez, em fogo brando e cozem os ovos, mais uma vez, sempre a bater, até engrossarem. Tiram do lume e reservam.

Para a torta:

1º. Batam a manteiga amolecida com o açucar e o mel até ficar bem cremoso.

2º. Adicionem os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição e a amêndoa.

3º. Com cuidado, juntem as farinhas, sem deixar formar grumos, envolvendo devagarinho.

4º. A mistura vai cozer em forno médio , 160-180º em tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal e barrado com margarina.

5º. A massa deve ficar firme e húmida, sem que se agarre ao palito quando o espetarem na massa para verificarem o andamento da cozedura.

6º. Quando a torta estiver cozida, desenformam-na sobre o papel vegetal, barram com o doce de ovos e enrolam.

Bom apetite!

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