Receita de Folar de Carne à Transmontana

18 Set

Folar de Carne à Transmontana
Fonte da receita: Iguaria.com // Fonte da receita: Carlapinheiro.net

Ingredientes:

  • 1 kg farinha
  • 30 gr fermento
  • 12 ovos
  • 1 ovo para pincelar
  • 250 gr manteiga
  • 5 gr azeite
  • Salpicão q.b.
  • Presunto q.b.
  • Linguiça q.b.
  • Toucinho q.b.
  • Sal q.b.

Modo de preparo:

1º . Desfaz o fermento de padeiro num pouco de água morna, depois de desfeito cria um monte de farinha e faz um buraco no meio, deita lá dentro a água com o fermento, seguido dos ovos (á temperatura ambiente), e amassa tudo muito bem.

2º . Depois volta a fazer um buraco a acrescenta a manteiga derretida e o azeite e um pouco de sal (não é preciso muito porque as carnes já são um pouco salgadas), e volta a amassar tudo muito bem, se for preciso acrescenta um pouco de água, bate ela bem até que ela não pega no alguidar ou bancada.
Depois polvilha com farinha e deixa ela descansar e levedar pelo menos 1 hora num local quente.

3º . Quando tiver passado o tempo, divide a massa em 3 partes, põe a primeira parte num tabuleiro untado com margarina (ou papel anti-aderente) para ir ao forno, espalma um pouco e dispõe as carnes por cima dessa bola, podes escolher as carnes que quiseres, chouriços, carnes assadas ou até frango já cozido servem bem, depois põe outra parte da massa e repete o processo e por fim põe a ultima parte e molda para fazer uma bola.

4º . Agora volta a pôr de parte mais 1 hora num sitio quente para levedar mais um pouco.

5º . Pincela com um ovo batido o topo e lava a cozer em forno quente uns 200C, o folar deve estar pronto em uns 45 minutos.

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Helena Gato

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3 Respostas to “Receita de Folar de Carne à Transmontana”

  1. Isabel 6 de Dezembro de 2014 at 19:53 #

    Gosto de quase todas as receitas deste site, e muitas delas até tenho pois minha mãe me passou e meu pai também! Afinal sou neta e filha de portugueses. Mas este site é D+!

  2. Receitas de Portugal 9 de Dezembro de 2014 at 15:41 #

    Obrigado Isabel!

    Esperamos continuar a partilhar as receitas mais tradicionais portuguesas com todos os nossos leitores! 🙂

  3. Alberto Couto 3 de Janeiro de 2016 at 01:49 #

    Gosto das receitas de culinária

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