Bolo de Coco

27 Jan

bolo de coco

Ingredientes:

  • 350g de raspas de coco fresco.
  • Água de 1 coco.
  • 230g de açúcar.
  • 150g de farinha de arroz.
  • 100g de farinha com fermento.
  • 75g de castanhas de caju moídas.
  • 2 ovos separados.
  • Cardamomo.
  • 1 colher (café) de canela em pó.
  • Cravo da indía.

Para a cobertura:

  • Doce de gengibre.
  • 1 chávena de raspas de coco.

Modo de preparação:

1º. Triture as raspas de coco. Misture com a água do fruto e reserve.

2º. Bata as gemas com metade do açúcar até esbranquiçarem. Junte o polme do coco que reservou e bata.

3º. Adicione as farinhas misturadas, o caju, o cardamomo, a canela e o cravo-da-índia.

4º. Misture bem. Bata as claras em castelo e, aos poucos, adicione o restante açúcar. Misture as claras com a massa sem bater.

5º. Deite num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal.

6º. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos.

7º. Coloque sobre uma rede até arrefecer. Barre a superfície com o doce de gengibre aquecido e polvilhe com raspas de coco tostado no forno.

Bom apetite!

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