Biscoitos de Batata Doce

17 Nov

Biscoitos de Batata Doce

Ingredientes:

  • 1 batata doce grande (cozida/assada e sem pele)
  • 2 chávenas de farinha (usei 1 de integral e outra de farinha normal sem fermento)
  • 1chávena de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de sementes de chia
  • 1 colher de chá de sementes de linhaça
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 1/2 chávena de água
  • 2 ou 3 colheres de sopa de côco ralado
  • 1/2 chávena de manteiga vegetal
  • 1/2 chávena de azeite

Preparação:

Comece por misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o côco, depois adicione a manteiga amolecida, o azeite e a batata doce já esmagada (utilizei um garfo).

Na chávena misture as sementes com a água, espere um minuto e junte aos restantes ingredientes, amasse tudo com uma colher de pau.

Num tabuleiro forrado a papel vegetal coloque a massa em forma de bolinhas (molde com as mãos e use um pouco de farinha para não colarem) e leve ao forno a 180º durante  30 minutos aproximadamente.

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Sónia Lamêra é autora convidada do Receitas de Portugal. Criadora do blog Green Food com receitas 100% de origem vegetal.

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