Ingredientes:
- 1 litro de feijão encarnado
- 1 orelha de porco
- 1 chouriço negro (de sangue)
- 1 chouriço de carne
- 150 g de toucinho entremeado
- 750 g de batatas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 molho de coentros
- sal e pimenta q.b.
Preparo:
1º Se o feijão for do ano, não necessita ser demolhado. Se for duro, ponha de molho durante algumas horas.
2º Escalde e raspe a orelha de porco.
3º Leve o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro.
4º Tempere com sal e pimenta (caso seja necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver).
5º Quando a carne estiver cozida, retire e coloque na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados. Deixe cozer a batata.
6º Assim que se retirar a panela do lume, junte as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.
acho que esta sopa é uma das melhores, já provei quando la tive e ate agora comento.