Ingredientes:
- 5 espargos verdes
- 2 dentes de alho picados
- 1 embalagem de cogumelos frescos
- 250 gr de arroz para risotto
- Vinho branco
- 2 colheres de margarina
- Azeite
- Sal
Preparação:
Corte a base dos espargos, pele-os e leve ao lume num tachinho com água, deixe ferver e espere 5 minutos, retire do lume e reserve a água da cozedura.
Aloure o alho em azeite. Junte os cogumelos laminados e deixe saltear.
Adicione o risotto e tempere com sal, quando ficar translúcido acrescente um pouco do caldo da cozedura dos espargos.
Quando secar o caldo, regue com um pouco de vinho branco e deixe ferver, repita este último passo mais uma vez.
Junte os espargos laminados na vertical (cortei em 4) e a restante água da sua cozedura. Deixe cozer, mexendo sempre até secar o caldo, mas não na totalidade.
Por fim acrescente a manteiga, mexa até derreter e retire do lume. Sirva de seguida.
Bom apetite… 🙂
Sónia Lamêra é autora convidada do Receitas de Portugal.
Criadora do blog Green Food com receitas 100% de origem vegetal.